Quinoa Negra
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La quinua negra aparte de la tonalidad oscura tiene una textura más crujiente con un fuerte sabor en comparación con la quinua blanca. La quinua negra tiene un sabor incomparable pero no es fácil de encontrar. Muchos cocineros la consideran una experiencia culinaria única.
La quinua negra cocina rápidamente aunque tiene un contenido de fibra ligeramente superior. El color negro único se debe a la presencia de antocianinas que previenen el daño UV y la oxidación de la planta. Las antocianinas también se dice que protegen el cuerpo contra los radicales libres
